T-shirts by B.Rebel Clothing
Photos by Jay Bui Studios
An image of coffee slowly dripping through a metal filter into a cup perfect captures Saigon and its unhurried way of life. Full of excitement we were looking how the pretty old woman brewed the coffee in an unusual way. It is just something we never saw before because it is too oldschool and which makes this experience so much better. Milled coffee powder was brewed in earthen pots on top of wooden cookers for a few minutes. When ready to serve, the thick liquid is filtered through nets made out of clothes, which is similar to thick stockings – giving this style of coffee the name “stocking coffe” and in Vietnamese “ca phe vot”.
We sipped lightly the coffee with a straw and tasted a coffee with smoother texture, the flavour was richer and the fragrant last way longer than it would usually taste. Sitting in this little cafe felt so good and different – it feels like original Saigon. This place has no sign, you will find this cafe down a small alley at number 330 Phan Dinh Phung Street in Phu Nhuan District. Outside the cafe you will find some red and blue colored plastic chairs. Inside the cafe are about three little tables. The owner of this place is around 80 years old and you will find him here carefully opening cans of condensed milk. He uses a small spoon to stir the milk evenly before passing them to his wife, who fixes each coffee at her drinks station in front of the cafe. The people here were all very friendly and full of passion. This is how good coffee should be make – with love and tradition. They never seem rushed, never too slow…
Từng giọt cà phê phin được nhỏ giọt chậm rãi vào ly mang đến một bức trang Saigon nhẹ nhàng và không xô bồ. Cách họ làm cà phê vẫn giống như cách họ đã làm suốt 60 năm nay và đây là lần đầu tiên bọn mình được thấy và trải nghiệm nên bọn mình cực kì hào hứng. Cà phê say được pha trong những cái nồi đất trên lò củi một vài phút. Sau đó, nước cà phê cô đặc được lọc qua một chiếc vợt lưới làm bằng vải – và cái tên “ cà phê vợt” ra đời đơn giản như thế.
Bọn mình uống thử một ngụm với chiếc ống hút được cho sẵn trong ly và cảm nhận ngay được độ mịn, vị nồng và hương thơm của cà phê. Cà phê khác hẳn những loại cà phê hàng ngày khác và cái cảm giác Saigon xưa ùa về khi nhâm nhi ly cà phê tại ngay quán cà phê nhỏ này. Quán cà phê không có biển hiệu nhưng bạn có thể tìm thấy được ngay quán tại một hẻm nhỏ tại số 330 Phan Đình Phùng, Q. Phú Nhuận. Bên ngoài quán là những chiếc ghế nhựa xanh, đỏ thường thấy. Phía bên trong đặt 3 chiếc bàn nhỏ. Bác chủ quán tầm 80 tuổi và bạn có thể tìm thấy bác ý đang mở những hộp sửa đặc, sau đó dùng muỗng ngoáy đều và rồi đưa cho vợ bác để pha ra cà phê ngay trước cửa tiệm. Tại quán, bạn có thể cảm nhận được sự thân thiện và nhiệt huyết của mọi người tại đây khi làm cà phê. Đơn giản thì ở đây một ly cà phê ngon được làm ra khi kết hợp tình yêu và truyền thống. Không hối hả, nhưng không hề chậm rãi.
